Diese Woche habe ich mir mal überlegt, etwas Sommerliches zu kochen, damit man noch etwas mehr in Frühlingsstimmung kommt 
Herausgekommen ist dabei diese Feta-Zucchini-Pfanne:
Zutaten:
- 2 Tomaten
- 1 große Zucchini
- Fetakäse nach Belieben
- 1 Zwiebel
- frischen Knoblauch
- 1 Gemüsebrühwürfel
- ein wenig Tomatenmark
- Salz
Zubereitung:
Backofen vorheizen. Zunächst den Knoblauch klein schneiden und die Zwiebel der Länge nach schneiden. Anschließend Tomaten und Zucchini in große Scheiben und den Fetakäse zu Würfeln schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in einer recht großen Pfanne anbraten. Anschließend Zucchini dazugeben. 1-2 Minuten später den Gemüsebrühwürfel in die Pfanne bröseln und ca. 100 ml Wasser hinzugeben. Das Ganze mit ein wenig Tomatenmarkt versehen. Ich habe ca. 2 Esslöffel hinein gegeben. Feta hinzugeben. Wieder 1-2 Minuten köcheln lassen. Den Pfanneninhalt in eine Auflaufform geben und das Ganze mit den Tomatenscheiben bedecken und salzen. Ich habe noch ein wenig Feta darüber verteilt. Bei 180° für 8-10 Minuten in den Backofen geben.
Hinweis:
Ich habe mir noch ein paar Nudeln dazu gemacht. Schmeckte grandios. Alternativ schmecken sicherlich auch Pellkartoffeln oder Ähnliches sehr gut dazu. Aus der Portionierung ergeben sich drei reichliche Portionen, wenn man es mit Nudeln zusammen isst.
Guten Appetit! 
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März 19th, 2010 | 
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DAS sieht mal lecker aus! Muss ich auch mal ausprobieren…danke fürs Rezept!
Das könnte doch genau das richtige Rezept sein, wenn es jetzt langsam wieder wärmer wird und man vielleicht auch mal wieder auf dem lauwarmen Balkon essen kann *träum*
Oh man sieht das lecker aus. Ich liebe ja sämtliche Gerichte mit Feta-Käse, und dann erst noch Tomaten dazu!
Wie lange hat die gesamte Vorbereitung gedauert?
@Calada: sehr gern geschehen!
@Sascha: Ja ich glaube dafür ist es wirklich toll. Ich glaub ich werd´s mir auch nächste Woche gleich wieder kochen, wenn die Sonne wieder da ist
@alte Kiehvotz: Erst ein Mal ein herzliches Willkommen an dich
Ich liebe auch Feta-Gerichte und habe es deshalb mal ausprobiert!
Ich würde die Vorbereitungszeit auf ca.15 Minuten schätzen.
Ach hier war das Rezept ^^
Ich hab schon überlegt, auf welchem Blog ich denn das Zuchini-Zeugs gefunden habe (hatte damals doch glatt vergessen, mir das Rezept zu notieren)
15 Minuten sind eigentlich in Ordnung, werde die Tage das mal nachbacken.
@alte Kiehvotz: hehe, jaaa, hier war´s!
Würd mich freuen, wenn du im Nachhinein mitteilst, wie es dir gemundet hat! 
Cooler Artikel, der Blog ist wirklich auch sehr gut geschrieben. Werde wahrscheinlich wieder mal vorbeikommen.